Descrizione
Zafferano dell’Aquila DOP in pistilli essiccati, in vasetto da 5 grammi.
I pistilli interi, a differenza della polvere, si vedono e si dosano a occhio: se ne usano pochi per volta. Il modo piu’ semplice e’ lasciarli in infusione in poca acqua tiepida o brodo per qualche ora, e versare il liquido a fine cottura, quando il piatto non bolle piu’.
Si usa nei risotti, nelle zuppe, in alcuni sughi e negli impasti dolci. Va tenuto chiuso, al riparo dalla luce.
