Descrizione
Le lenticchie sono legumi dalla caretteristica forma tondeggiante e appiattita , che appartengono alla famiglia delle Fabaceae. Sono ricche di proteine, fibre, vitamine (soprattutto del gruppo B e K) e minerali come ferro, potassio e fosforo. Inoltre, contengono antiossidanti, tra cui flavonoidi e niacina. Le lenticchie sono apprezzate per la loro versatilità in cucina e per i benefici che apportano alla salute, tra cui la regolazione dell’intestino e la prevenzione di picchi glicemici.
Caratteristiche principali:
- Forma: Tonda e appiattita, simile a una piccola lente.
- Colore: Variabile, dal verde al marrone, passando per il giallo e il rosso, a seconda della varietà.
- Dimensioni: Variabili, con alcune varietà di lenticchie piccole, come quelle coltivate in Valnerina, caratterizzate da una buccia sottile e facile da digerire.
- Sapore: Dolce e erbaceo, con note di nocciola per alcune varietà.
- Utilizzo: Le lenticchie sono adatte a numerose preparazioni, sia calde che fredde, e non sempre necessitano di ammollo prima della cottura.
Proprietà nutrizionali:
-
Ricche di proteine:Le lenticchie sono una buona fonte di proteine vegetali.
-
Ricche di fibre:Le fibre, soprattutto quelle insolubili, favoriscono il transito intestinale e contribuiscono a una sana alimentazione.
-
Ricche di vitamine e minerali:Le lenticchie forniscono vitamine del gruppo B e K, ferro, potassio e fosforo.
-
Antiossidanti:Le lenticchie contengono antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
Benefici per la salute:
- Regolazione dell’intestino: Le fibre favoriscono il regolare transito intestinale.
- Controllo della glicemia: Le lenticchie possono rallentare l’assorbimento dei carboidrati, contribuendo a evitare picchi glicemici.
- Apporto di energia: Le lenticchie sono un alimento nutriente ed energetico.
- Adatte a diverse diete: Le lenticchie sono naturalmente prive di glutine e adatte a chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.