Description

Questo tipo di fagiolo rappresenta una delle varietà selezionate a mano. La selezione inizia a partire dalla semina in camo che generalmente si effettua a maggio o giugno. A circa un mese dalla semina si procede manualmente a eliminare le piante che nascono spontaneamente nel terreno e considerate infestanti naturali che sottragono spazio e ossigeno alle piante dei fagioli.

I terreni si trovano a circa 1000metri di altitudine in piena montagna. Una volta raccolti,la completa maturazione avviene lasciando i fagioli purgatorio esposti alla luce solare e via via sgranati a mano.Il ciclo di raccolta dei fagioli si conclude con il confezionamento a laboratorio sempre manuale.

Tempo di Ammollo :4ore prima della cottura

tempo di cottura 50minuti.

Il modo per cucinare i fagioli è sempicissimo una volta terminato l’ammollo preparate un trito di sedano carota cipolla e versatelo in una pentola contenente olio aggiungete poi i fagioli e acqua fredda e coprite il tutto e lasciare cuocere a fuoco lento per 60minuti.