Descrizione
Il farro è uno dei cereali coltivati da più tempo in Italia, e la maggior parte di quello che si semina qui è farro dicocco, chiamato anche farro medio. Nel corso dei secoli la sua coltivazione si è via via ridotta, sostituita dal comune grano tenero e dal grano duro; oggi è un cereale che si sta riscoprendo, anche come modo per rimettere in produzione le zone agricole del territorio.
Il farro soffiato si prepara cuocendo al vapore i chicchi del cereale, che si gonfiano e restano leggeri e croccanti. Il farro è ricco di fibre e porta carboidrati e sali minerali. Questa è la versione al cioccolato, quindi più dolce del soffiato semplice.
L’uso più comune è a colazione, ed è un buon modo per non ridurre il primo pasto della giornata a una cosa di corsa:
- nel latte, freddo o caldo;
- nello yogurt, magari con della frutta;
- al posto dei cereali da colazione, dei fiocchi d’avena o del riso soffiato.
Funziona anche a merenda, da mangiare a cucchiaiate o da sbriciolare sopra una macedonia.
