Descrizione
Il farro soffiato si prepara mediante cottura al vapore dei chicchi del cereale: i chicchi si gonfiano, diventano leggeri e croccanti e sono pronti da versare nella scodella senza nessuna altra preparazione.
È un ingrediente noto soprattutto per l’uso a colazione, il pasto con cui si comincia la giornata. Si aggiunge nel latte o nello yogurt, da solo oppure insieme a frutta fresca, frutta secca o un cucchiaio di miele. Va bene anche fuori pasto, a manciate, o sbriciolato sopra una macedonia.
Il farro è un cereale ricco di fibre. La maggior parte del farro coltivato in Italia è farro dicocco, chiamato anche farro medio: un cereale oggi riscoperto e legato alla valorizzazione delle zone agricole del territorio. Nella versione soffiata resta una fonte di carboidrati e di sali minerali.
Come tutti i soffiati teme l’umidità: una volta aperta la confezione, richiudila bene e tienila in un posto asciutto, così i chicchi restano croccanti.
