Descrizione
Il cardo è un ortaggio invernale della stessa famiglia del carciofo, di cui però si mangiano le coste: lunghe, carnose, dal sapore amarognolo che ricorda appunto il carciofo più che il sedano a cui somiglia nell’aspetto.
Preparato fresco richiede tempo, perché va privato dei fili, tenuto in acqua acidulata perché non annerisca e lessato a lungo prima di qualsiasi ricetta. Qui questo lavoro è già fatto: il prodotto è al naturale e pronto all’uso, basta scolarlo e proseguire con la cottura scelta.
In cucina regge bene le preparazioni più classiche del cardo: gratinato al forno con besciamella, ripassato in padella, fritto in pastella, oppure aggiunto a zuppe, brodi e minestre. Si accompagna volentieri anche a carni in umido e a piatti di uova.
Il formato è quello grande, 1000 grammi con 500 grammi di peso sgocciolato: comodo quando si cucina per più persone o si prepara una teglia intera.
- peso
- Formato 1000 grammi,
- peso sgocciolato 500 grammi
