Descrizione
La roveja è un legume antico, conosciuto anche come pisello selvatico. Il seme è piccolo e di colore variabile, dal verde scuro al marrone grigio.
È ricca di sostanze nutritive, in particolare di ferro, e viene da produzione biologica certificata.
Come gli altri legumi secchi va messa a bagno prima di cuocere: ammollo 12 ore, cottura 75 minuti. Si usa in zuppe e minestre, da sola o insieme ad altri legumi e cereali.
